真正纯天然的蜂蜜是不存在过期这种说法的，因为蜂蜜本身是抗菌能力很强的天然物质，但是如果储存不当的话，蜂蜜同样可能变质。
蜂蜜会过期吗
1.蜂蜜不易变质是因为——糖
食物的储存期与食物的成分有很大关系。不同的食品，配料不一样、含水量不同、营养成分不同，能够存放的时间也不一样。一般来说，蛋白质和水分越丰富，微生物越容易生长，保质期就会短一些;水分含量越低，糖含量越高，渗透压也越高，微生物就难生长繁殖，保质期就会长一些。
蜂蜜的主要成分是糖，能占到蜂蜜的百分之八十以上，还有百分之十几的水和不到百分之一的微量成分。而糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使得微生物几乎无法生长，就不易变质，可以在一定条件下存放很长的时间。所以，蜂蜜由于糖含量高，就相当于有了天然的防腐剂，微生物很难生长繁殖，就会比较耐存放，不需要添加防腐剂也可以存放较长时间。
2.保质期还跟储存条件有关
不过，食物的保质期还与它的储藏和包装条件相关。“保质期内不变质”需要遵循厂家的保存要求才能实现。否则，在保质期内食品也可能变质，而厂家也没有责任了。比如说，鲜奶保质期两周，是指没有开封且冷藏的前提下。如果已经开盖，或者放在室温下，那么就可能很快变质，虽然在保质期内，但还是变质了，也并不安全。对于蜂蜜来说，我们说它不容易变质，但是并不是说它“永远”不会变质，只是能在长时间内抑制有害细菌的生长。
3.实际上，如果你将买回的蜂蜜打开后在存放时没有注意密封，时间久了就会逐渐吸收空气中的水分，蜂蜜也可能会变质。吸收了水分后那就比较容易发生一些水解反应，会造成营养价值降低(蜂蜜中的一些抗氧化成分分解)，味道变酸、蜂蜜中有气泡等。这样的蜂蜜也可能变质。
蜂蜜的功效
1.恢复疲劳，尤其是熬夜后
在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。用法：中午一杯蜂蜜水。
2.消除大餐后的积食
蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。
3.润肺
蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。用法：雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。
5.解酒
蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包，酒后饮蜂蜜水。
