襄阳市职业技术学校有护理、助产、临床医学、医学检验技术、医学检验技术、汽车制造与装配技术、数控技术、模具设计与制造、机械设计与制造、机电一体化技术、酒店管理、旅游管理、商务英语、商务日语、建筑工程技术、工程造价等专业。
医学院：护理、助产、临床医学、医学检验技术、医学检验技术、医学影像技术、口腔医学技术、眼视光技术、康复治疗技术、药学等专业。
人文艺术学院：服装设计、建筑装饰工程技术、学前教育、动漫设计、特殊教育、特殊教育、语文教育等专业。
电子信息工程学院和汽车工程学院：汽车检测与维修技术、汽车制造与装配技术、数控技术、模具设计与制造、机械设计与制造、机电一体化技术、计算机应用技术、计算机网络技术、应用电子技术、物联网应用技术、汽车电子技术、工业机器人技术、电子信息科学与技术等专业。
经济管理学院：会计、物流管理、市场营销、投资与理财、电子商务等专业。
外事旅游学院国际学院：酒店管理、旅游管理、商务英语、商务日语、应用英语等专业。
生物工程学院：畜牧兽医、畜牧兽医、生物制药技术、生物技术及应用专业（食品加工方向）、环境监测与治理技术、园林工程技术、水产养殖技术等专业。
建筑工程学院：建筑工程技术、工程造价、建筑装饰工程技术等专业。
